Caldo de Castanhas
INGREDIENTES
Para o caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite
1 alho com casca
1 cenoura média com casca grosseiramente
½ cebola com casca cortada grosseiramente
1 rama de alho francês cortado grosseiramente
1 talo de aipo cortado grosseiramente
1 folha de louro
1L de água à temperatura ºc ambiente
Para o creme de castanhas
1 colher bem cheia de manteiga Agros
1 cebola picada
1 alho francês (apenas a parte branca), em meia-lua
600g castanhas congeladas
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Noz-Moscada a gosto
500ml caldo de Legumes
500ml de natas Agros
Salsa ou cebolinho a gosto, picados
INSTRUÇÕES
Para o caldo de legumes
- Num tacho aqueça o azeite e adicione o vegetais, cozinhe em lume alto até ficarem bem tostados, adicione a água e deixe levantar fervura, reduza o lume e deixe fervilhar por 25min.
- Coe o caldo descartando os vegetais, reserve o caldo.
Para o creme de castanhas
- Num tacho derreta a manteiga e junte a cebola picada e o alho francês, refogue até tenros.
- Adicione as castanhas e envolva, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, cozinhe por 5min e depois adicione caldo de legumes suficiente para cobrir as castanhas, deixe levantar fervura e cozinhe por 20min.
- Desligue o lume e adicione 400ml de natas, triture com a varinha mágica até obter uma textura bem cremosa. Leve novamente ao lume e deixe ferver por 3 min, se tiver muito espessa adicione um pouco de caldo de legumes. Desligue o lume e retifique os temperos.
- Sirva num prato fundo, termine com uma colher das natas restante e polvilhe com a salsa ou cebolinho e pimenta preta acabada de moer.
