Mousse de chocolate e vinho do Porto
INGREDIENTES
8 porções
235g de chocolate negro
30g de manteiga Agros
500ml de natas ideal para bater Agros
5 gemas de ovo
125ml de vinho do Porto
50g de chocolate negro em raspas
INSTRUÇÕES
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Não sobreaqueça a mistura, pois queimará o chocolate.
- Após o chocolate derretido adicione 6 colheres de sopa de natas. Retire do lume e adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo bem entre adições até obter uma mistura homogénea.
- Bata as restantes natas até formarem picos suaves. Separe 10 colheres de sopa generosas e reserve no frio. Das restantes natas batidas incorpore 1/3 na mistura de chocolate para a suavizar, mexendo. Depois, envolva delicadamente as restantes natas até obter uma mousse leve e fofa.
- Distribua a mousse em taças individuais, com uma colher ou saco de pasteleiro, e refrigere pelo menos 2h antes de servir.
- Antes de servir distribua as natas batidas que reservou por cima de cada porção e polvilhe chocolate negro em raspas.
