Pica-Pau
INGREDIENTES
4 porções
Para o pica-pau
800g de bife do lombo, cortado aos cubos
Sal marinho a gosto
Pimenta-preta moída a gosto
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de manteiga Agros
1 colher de sopa de azeite
Para o molho
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
150ml de cerveja
1 colher de sopa de mostarda Dijon
100ml de natas Agros
150g de pickles, picados grosseiramente
Salsa picada a gosto
INSTRUÇÕES
- Tempere a carne com o sal e a pimenta preta moída na hora.
- Numa frigideira coloque os alhos esmagados e as folhas de louro com 1 colher de sopa de manteiga e uma de azeite, aqueça. Quando os alhos estiverem a crepitar adicione a carne, não enchendo demais a frigideira, de outra forma a carne irá cozer em vez de selar, se necessário cozinhe por partes. Cozinhe brevemente todos os lados da carne até que ganhem uma cor caramelizada. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Para preparar o molho utilize a mesma frigideira onde cozinhou a carne, adicionando a colher de manteiga bem cheia, os alhos e a folha de louro, aqueça bem e quando a frigideira estiver bem quente adicione a cerveja, deixe ferver evaporando o álcool e adicione a mostarda, mexendo bem, ainda com a mistura a ferver adicione as natas e mexendo sempre, deixe fervilhar por 3min. Adicione por fim a carne e envolva bem no molho.
- Desligue o lume e coloque os pickles picados por cima da carne e polvilhe com a salsa, sirva com batatas fritas ou pão.
